Os sicilianos estão chegando. Trazendo a Curitiba um pouco de sua cultura, seus vinhos e sua gastronomia, especialmente. No segundo semestre de 2006, a empresa NovaMedia inaugura em Curitiba a "Casa Sicília", com a proposta de oferecer produtos gastronômicos, artesanato e informações culturais da Sicília, ilha ao sul da Itália. O investimento no projeto ? autorizado pelo governo da Sicília – é de R$ 1 milhão, conforme informação do presidente da NovaMedia, o siciliano Antonio Salvatore Alamia, o anfitrião dos workshops da missão comercial ExpoSicilia 2006, que aproximou empresários brasileiros com representantes do Consórcio Agrário de Palermo, (grupo de quase mil empresas agrícolas da capital siciliana) e de produtores de vinho, azeite de oliva e doces regionais.
Curitiba foi escolhida para receber a missão comercial e a futura ?Casa Sicília? por causa do alto poder aquisitivo da população e também pela ligação cultural com a Itália. E também porque em 2005 o Paraná importou o equivalente a 146 milhões de dólares de empresas italianas. A Sicília é o segundo maior produtor de uva para vinho da Itália, de acordo com o Instituto Nacional de Estatística (Istat) do país. Em 2004, foram colhidas mil e duzentas toneladas, 16% do total nacional. A Itália é o maior exportador de vinho mundial, com 18 milhões de litro ao ano, cerca de 30% do total produzido no país, informa o Instituto Nacional para o Comércio Exterior italiano. O Ministério de Políticas Agrárias da Itália relaciona 25 tipos de vinhos sicilianos com Denominação de Origem Controlada (DOC) ou Indicação Geográfica Típica (IGT). De acordo com os dados mais recentes da União Nacional das Associações de Produtores de Oliva da Itália (Unaprol), a Itália produziu, em 2002, 527 milhões de toneladas de azeite de oliva. Desse total, quase 10% (483 mil toneladas) foram produzidas na Sicília.
A gastronomia
Durante os dias de workshop no Hotel Bourbon, os presentes puderam degustar os vinhos, o azeite e muitos doces, pois é na sobremesa que reside, talvez, o grande trunfo da cozinha siciliana. Além de torrones os mais diversos (um de pistache, de sabor indescritível) e biscoitos variados. Sobremesas de ricota, como a Cassata alla Siciliana e os cannoli têm fama internacional. Sorvetes, bolos em formas maravilhosas, recheados com frutas ou chocolate, nogados de amêndoas e marzipan e coroados com tentadoras coberturas geladas são os carros-chefes da ilha nesse quesito.
Um jantar especial, concebido pelo próprio Antonio Alamia e executado pela chef Martha Smolka, do Bourbon, serviu para fechar o encontro que selou a vinda dos sicilianos para Curitiba. De entrada, Caponata Siciliana (uma combinação de berinjela, pimentões e legumes refogados) acompanhada de panelli (massa de grão-de-bico frita). Como primeiro prato, Pasta alla Norma, com um molho que também tem a berinjela como destaque. Em seguida, o prato que marcou a noite: Linguini al Mediterraneo, com a massa terminando de cozinhar no líquido do cozimento de um peixe branco (que é servido depois). Na apresentação final da chef, um toque de mascarpone para dar mais consistência ao molho. O prato de carne era um Bruciuloni alla Carolina (homenagem à filha de Alamia), que é uma super brachola dourada, cozinha no vinho tinto e fatiada, servida no próprio molho.
O encerramento festivo do jantar siciliano foi mesmo com a Cassata siciliana, executada pelo chef Fiasconaro, também ele um siciliano que trouxe especialidades na área de confeitaria. Sobremesa para ser saboreada com um agradável malvasia o vinho licoroso também produzido na ilha e que valeu o brinde final: Auguri Sicília!
Pasta alla Norma
Por Antonio Salvatore Alamia
Ingredientes:
1 pacote de massa curta
½ xícara de azeite de oliva
2 dentes de alho cortados em 4
½ berinjela sem casca, cortada em cubinhos
6 tomates grandes, maduros, sem pele e cortados em pedaços grandes
1 colher (sopa) de manjerona fresca
1 colher (sopa) de alcaparra
Sal e pimenta-do-reino (moída na hora, de preferência)
Modo de fazer:
Aqueça o azeite em uma frigideira e refogue nele o alho. Quando ficar escuro, retire o alho, junte a berinjela e o tomate. Deixe em fogo brando por 30 minutos.
Junte a manjerona e a alcaparra e tempere com sal a pimenta. Tampe a frigideira e deixe em fogo brando por 10 minutos ou até a mistura ficar espessa.
Cozinhe a massa, escorra, junte o molho e sirva.
Rendimento: 4 porções.